Jak zrobić sos pomidorowy?

sos pomidorowy – po zmiksowaniu

Najprościej kupić bo chyba każdy wychodzi z założenia, że to za trudne i czasochłonne. To drugie stwierdzenie – owszem, ale czy trudne?

O jakości sosu decydują dwa czynniki – dojrzałość i smak pomidorów, czas, który poświęcimy aby sos się gotował. Sos powinien gotować się minimum 45 min.

Jakie pomidroy na… sos pomidorowy?

1. Mogą być pomidory z puszki – pomidory pelati i miąższyste, i są one w pewnym sensie już trochę przygotowane do sosu – dzięki czemu zaoszczędzimy na czasie,
2. Mogą to być pomidory gruntowe – jeśli jest sezon. Wreszcie mogą to być wszystkie inne – warunek aby były dojrzałe i miękkie, jeśli będą twarde i zielonawe w środku – z naszym sosem może być kiepsko.

Składniki (na średniej wielkości garnek sosu)

1.  2 puszki pomidorów pelati lub ok 800 gr pomidorów luzem
2. 2 ząbki czosnku,
3. 1 cebula,
4. oregano,
5. Sól, pieprz,
6. Cytryna (opcjonalnie do smaku),
7. Sos sojowy (opcjonalnie)

Wykonanie

1. W przypadku pomidorów z puszki pomijamy ten krok. Pomidory – pozbawiamy szypułek, nacinamy na górze znak x – dzięki czemu skórka łatwiej zejdzie,
2. W garnku zagotowujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy pomidory i czekamy do momentu w którym skórka zacznie pękać, wówczas pomidory schładzamy zimną wodą i po ostygnięciu zdejmujemy skórkę,
3. Do garnka dodajemy trochę oliwy, gdy się nagrzeje wsypujemy tam posiekany czosenk, posiekaną w kostkę cebulę i podsmażamy aż się zeszklą, dodajemy oregano i mieszamy aż poczujemy mocny zapach oregano,
4. Pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, mieszamy, dolewamy odrobinę wody i gotujemy. Najpierw na średnim ogniu, a gdy pomidory już się trochę rozpuszczą – ogień zmniejszamy,
5. Do sosu dodajemy łyżeczkę cukru,
6. Obserwujemy nasz sos – nie może być to rzadka zupa i nie możemy dopuścić do tego aby powstał koncentrat – czyli cierpliwie raz na jakiś czas mieszamy, dolewamy wody i czekamy. Im dłużej tym lepszy sos.
7. W końcowej fazie doprawiamy sos i tu nie ma jedynie słusznej recepty. Solimy, pieprzymy i próbujemy. Każde pomidory mogą być inne. Ja dodaje opcjonalnie trochę sosu sojowego, który uzupełnia danie pełniejszą słonością. Gdy pomidory są zbyt słodkawe – wówczas dodaje trochę soku cytrynowego..

I taki sos może się spokojnie gotować i 45 min, i 1h i 2h… dlatego warto przygotować sosu trochę więcej i go zamrozić.